طرز تهیه ته چین زعفرانی
ته چین زعفرانی یکی از محبوب ترین و پرطرفردار ترین غذاهای ایرانی می‌باشد؛ طرز تهیه ته چین زعفرانی سخت و زمان بر نیست و شما می‌توانید این غذا را به راحتی برای مهمونی ها، مراسم رسمی و… درست کنید. در ادامه با زعفران باراد همراه باشید تا طرز تهیه ته چین زعفرانی را برای شما عزیزان بازگو کنیم.
آنچه در این مطلب میخوانید
خواندنی ها: طرز تهیه ته چین زعفرانی
مواد لازم تهیه ته چین زعفرانی
- زعفران باراد
- پیاز
- کره
- سیر
- کرفس
- گوشت راسته (شما می‌توانید از گوشت مغز و یا ران استفاده کنید)
- نمک و فلفل
- آب جوش
- یخ
- برنج
- قند یا شکر
- ماست
- تخم مرغ
- گلاب
- زرشک
- خلال پسته
توجه داشته باشید که هرچقدر شما می‌خواهید ته چین بیشتری درست کنید، باید مواد اولیه خود را بیشتر کنید، در ویدیو موجود می‌توانید مقدار لازم مواد اولیه را مشاهده کنید.
قدم اول
در قدم اول باید مقداری کره را درون قابلمه خود بریزید، و صبر کنید تا کره باز شود.
قدم دوم
در قدم بعدی طرز تهیه ته چین زعفرانی، شما باید مقدار کمی (به اندازه مورد نیاز) پیاز، کرفس و سیر را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
قدم سوم
حالا نوب به این رسیده است که گوشت خود را تیکه کنید و درون قابلمه بریزید. و مواد درون قابلمه را خوب هم میزنیم.
نکته: می‌توانید از گوشت راسته، مغز و یا ران استفاده کنید.
قدم چهارم
نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید. و سپس درون قابلمه را آب بریزید.
نکته: تمام مواد باید روی آب باشند.
قدم پنجم
در این مرحله قصد داریم برنج را درست کنیم، برای این کار برنجی که از قبل خیس کرده اید را درون آب جوش بریزید؛ و اجازه بدید تا برنج آماده شود. (حدود 10 دقیقه)
قدم ششم
برنج را تست کنید، اگر رگه خامی نداشت و برنج سفت نبود، به معنای آماده بودن برنج می‌باشد و شما باید برنج خود را آبکش کنید.
قدم هفتم
رسیدیم به قسمت اصلی ماجرا یعنی زعفرانی کردن ته چین، در این مرحله شما باید مقداری شکر یا قند و همچنین زعفران باراد را درون هاونگ قرار دهید، و آن را به خوبی بکوبید تا پودر شوند.
قدم هشتم
زعفران پودر شده را درون آب جوش بریزید تا رنگ زعفران را به خوبی جذب کند. درب ظرف را می‌بندیم و حدود 5 دقیقه به زعفران خود وقت می‌دیم.
قدم نهم
بعد از گذشت 5 دقیقه و زمانی که آب جوش تمام رنگ زعفران را به خود گرفت با انداختن چند تیکه یخ اضافه می‌کنیم تا رنگ زعفران ثابت بمونه.
قدم دهم
به مقدار لازم ماست، تخم مرغ، گلاب، نمک و فلفل را به برنج خود اضافه می‌کنیم.
قدم یازدهم
در این قسمت شما باید آب زعفرانی که درست کرده اید را به مقدار لازم به برنج خود اضافه کنید. و برنج را همراه با تمام موادی که اضافه کردیم خوب هم میزنیم.
قدم دوازدهم
بعد از این که گوشت ما آماده شد، باید آب آن را بگیریم و با استفاده از یک گوشت کوب گوشت خود را همراه با تمام مواد داخل قابلمه می‌کوبیم.
قدم سیزدهم
در این قسمت باید تمام موادی که تا به اینجا درست کرده‌ایم را باهم مخصلوط کنیم. برای این کار در ابتدا باید مقداری برنج را درون قابلمه بریزید.
در لایه دوم مقداری زرشک، خلال پسته و گوشت را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
در لایه سوم دوباره برنج را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
نکته: شما با توجه به میزان موادی که دارید می‌توانید تعداد لایه های خود را کمتر و یا بیشتر کنید.
قدم چهاردم
می‌توانید مقداری کره را با زعفران قاطی کنید و در آخرین لایه قابلمه آن را اضافه کنید.
قدم پانزدهم
زیر قابلمه را روشن کنید و درب آن را ببندید.
و در مرحله آخر باید هنگامی که ته چین شما آماده شد شعله را خاموش کنید و قابلمه را درون ظرفی خالی کنید.
طرز تهیه ته چین زعفرانی همینجا به پایان رسید، امیدوارم از ته چین زعفرانی لذت ببرید.
نکته: حدود 5 الی 10 دقیقه اول زیر قابلمه را زیاد نگه می‌داریم و بعد شعله رو کم می‌کنیم تا رنگ ته دیگ طلایی و یک دست بشه.
نتیجه گیری
تا به اینجا با زعفران باراد طرز تهیه ته چین زعفرانی را قدم به قدم بازگو کردیم.
زعفرانی در طعم و بوی ته چین بسیار مهم است به همین دلیل توصیه می‌کنیم که حتما از رعفران تازه استفاده کنید، شما عزیزان می‌توانید برای تهیه زعفران تازه مشهد به لینک زیر مراجعه کنید. زعفران مشهد
