عیار زعفران چیست؟

همانطور که می‌دونید عیار برای سنجش طلا به حساب میاد و هرچی که عیار طلا بیشتر باشه به معنای بهتر بودن و گران تر بودن طلا به حساب میاد؛ در عیار زعفران هم دقیقا به همین شکل می‌باشد، یا به زبانی ساده تر باید بگوییم که عیار زعفران، به میزان رنگ دهی، قرمزی و بوی زعفران می‌باشد.
کروسین یکی از اصلی ترین ماده های شیمیایی و همچنین یکی از مهم ترین عوامل رنگ دهی زعفران می باشد.
البته قابل ذکر می باشد که تازگی زعفران  در رنگ دهی زعفران تاثیر گذار است؛ به همین دلیل توصیه می کنیم زعفران مشهد را خریداری کنید که به تازگی معروف می باشند.